Аффинажная смесь COQUARD SIGMA 96 SP позволяет развивать корку и ограничивать развитие плесени в вареных и сырых прессованных сырах с мытой коркой. Используется для сыров типа Raclettes, Saint Paulin, Morbier и сыров с натуральной коркой. Создает оранжевый цвет и очень тонкий аромат на поверхности сыров.
Бактериальный состав закваски:
Срок годности: при температуре хранения до -18°С срок годности, указанный производителем, составляет 18 календарных месяцев.
Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.
Бактериальный состав закваски:
- Brevibacterium linens;
- Debaryomyces marxianuys;
- Trichosporon.
Срок годности: при температуре хранения до -18°С срок годности, указанный производителем, составляет 18 календарных месяцев.
Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.
